蒜泥茄子——就是这么简单

制作简易度：★

制作时间：15分钟

材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。

小时侯我是个标准的食肉族，不爱吃青菜，但茄子和空心菜还能接受，觉得像在吃肉的感觉。湖南的茄子比广东的茄子细嫩，随便怎么做都很好吃。爸爸最喜欢给我们做蒜蓉茄泥，一整颗蒸熟捣烂，再加上蒜泥，青椒碎和少许猪油来拌。

用料  

蒜泥茄子——就是这么简单的做法  

1. 选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

2. 将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

3. 将茄子连皮切成长条状。

4. 锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

5. 蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

6. 成品

小贴士

1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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