首次自制辣白菜
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这段时间胃口也偏差,昨天发小送了俩辣白菜饭团,把我的馋虫勾出来了,就想着试试看自己做一次辣白菜看看效果,现在把做的过程跟你们分享下😉
用料
白菜 | 小一颗 |
梨 | 1个 |
苹果 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 20克左右 |
姜 | 4片 |
辣椒粉 | 根据自己的口味 |
蚝油 | 根据自己的口味和盐量多少 |
首次自制辣白菜的做法
白菜洗好切小段(方便拌料出水),拌匀盐,放在可以控水的容器里控水,我是放了2个小时控水;
苹果、梨、姜、蒜都切小块放在搅碎机里;同时用凉白开调开辣椒粉和盐,这里可以先用一个小碗调开看看浓稠度,因为苹果、梨后续也会出水所以可以不用太浓,都搅拌好之后就混合在一起,我用了手摇的搅拌器;
2小时时间到了可以把白菜的水攥出来,用凉白开或者温水洗洗,去掉多余的盐分,拌料之前也用手再攥一遍,出干点水方便入味儿;
接下来就直接把白菜和我们调好的料给它一点一点拌在一起,装在瓷制容器里,我这里用了保鲜膜封口,天气也比较凉,有条件的小伙伴可以放在密闭的容器里在室温下放2~3天发酵下,再放冰箱里保存。
明天就等小菜菜入味儿啦😊
小贴士
因为没有经过高温烹饪,建议不要用生水制作
我的配料量会多一半,留着腌制其他菜,宝宝们在做的时候可以调整下自己的用量哦
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