招牌红烧排骨

用料  

招牌红烧排骨的做法  

1. 排骨加入料酒冷水下锅焯水备用。

2. 同样冷水下锅鸡蛋。可加可不加。个人觉得红烧排骨的鸡蛋最好吃！所以一定会加！水开后煮7-8分钟。

3. 锅里倒油炒糖色。冷油加入糖，冰糖白糖都可以，我这里用的是椰子糖。小火。

4. 炒到糖起泡泡就可以倒入之前处理好的排骨。

5. 中小火快速翻炒均匀。然后盖上锅盖稍微煎出点油。2分钟后翻面再煎两分钟。取出鸡蛋

6. 倒入水盖过排骨，煮好的鸡蛋在四周滑几道方便入味，酱油，红烧酱，桂皮，姜片，香叶。

7. 桂皮的味道我不是特别喜欢，就只加了一点点。盖锅盖中小火炖30分钟。

8. 半小时后给排骨鸡蛋翻个面。让上色比较均匀。然后打开锅盖大火收汁。

9. 收到这样的粘度就可以了。

10. 鸡蛋黄沾着红烧酱吃非常满足，是一道下饭好菜😋