香炒小龙虾(少辣广东版)
老弟寄来一箱小龙虾尾,怎么吃呢?
都知道吃小龙虾其实就是吃个味道,可是家里没有现成的香料啊,怎么办?我又不喜欢吃蒜蓉,不可能煮蒜蓉小龙虾。
于是使我家老板出去买香料包,结果人家药店说不知道是什么样的香料包,所以他买了桂皮、香叶、八角、葱回来。将就着用吧。
没想到炒出来味道如此好,我家老板说吃过人生中最好吃的小龙虾,虾够新鲜,说在外面 餐馆吃的小龙虾都是死的,肉都烂的。这个新鲜,一扯整条肉就出来了,味道也很好,大大的赞。
为了鼓励自己,写下此谱,哈哈,很适合广东人,因为不辣,或者说只有一丢丢的辣,不喜欢吃蒜蓉、麻辣小龙虾的朋友可以试试,味道真的很不错。
用料
小龙虾(虾尾) | 2斤 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 3根 |
小米椒 | 2条去籽 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 少许 |
八角 | 3-4个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 小半勺(调色) |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
清水 | 1.5碗(可用啤酒) |
油 | 适量 |
香炒小龙虾(少辣广东版)的做法
小龙虾虾尾,处理干净备用。
这个香料,随手抓的,没有说一定要多少的。
葱头,姜,蒜,准备好,小米椒2条去籽(调味,不辣)
调酱了,白糖、酱油、老抽、盐、豆瓣酱,清水小半碗,搅拌均匀,备用。
开煮了,热油锅,加入香料、姜葱蒜椒等,煸炒出香味,要足够的油,香料包在油锅里炸一炸,香呀。
油锅香料煸香后,倒入清洗干净的虾尾,不断翻炒翻炒翻炒。。。。
炒个2-3分钟,让虾尾在香油锅中炸一会,爆香。然后加1碗,再将调好的酱倒入,翻炒均匀会盖盖子焖,中小火即可。焖15分钟后,大火收汁。
然后加入葱段(也可以再切条带籽的小米椒,带一点点辣),翻炒一小会,起锅。
对于我这种不喜欢蒜蓉的人来说,简直完美,没那么多的一粒粒小碎碎🤗
等不及摆盘,开吃了。味道刚刚好,不咸不辣,很适合广东口味。
一盘干完了,再来杯灵芝石斛北芪茶解解毒,哈哈哈,养生绝配,想吃又怕重金属太多,纠结的朋友们,绝配啊。
灵芝石斛北芪茶,护肝排毒,还清热。完美。
小贴士
小龙虾好吃,但也要注意别过量哟