贵州肉丸米线【荷西的晚餐】
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贵州人的口味,简单易做,贵州人的食谱里米线(米粉)是不可或缺的,早饭,午饭,晚饭都可以当成一餐。在他乡,一碗热热的米线,承载一段乡情。
用料
米线 | 150-250克 |
肉糜 | 50克 |
小青菜 | 1颗 |
大蒜 | 1瓣 |
小香葱 | 2-3根 |
香菜 | 2-3根(可忽略) |
薄荷 | 10-20片(可忽略) |
食用油 | 5-10克 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
陈醋 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺(酌情放) |
贵州肉丸米线【荷西的晚餐】的做法
菜场买的米线(好像除了贵州别的地方又称米粉,粉等)水烧开倒入米线,泡10-20分钟后,放入冰水中冲泡,捞出备用。
准备所需配菜。葱,香菜切细,薄荷喜欢的人可以放(不用切),不喜欢的可忽略。最重要的是做肉丸,在准备好的肉糜中加入一勺料酒,一勺花椒粉,一勺盐,一勺鸡精,半勺酱油,两勺淀粉(必须要放,一方面可以让肉丸成形,一方面增加肉丸嫩滑口感),充分搅拌均匀之后,做成一颗一颗的小肉丸。
上小锅,加入一碗清水(你准备用来盛米线的面碗大小),等水滚开后放入肉丸(注意轻点放小心弄散),煮两分钟左右,浮去锅中的沫,倒入米线煮一分钟,放入青菜在煮三十秒。期间可以准备调料碗。
调料碗,食盐一勺,鸡精一勺,酱油一勺半,醋两勺,薄荷铺于碗底(没有的可以忽略),准备好后,将小锅中的汤,肉丸,米线倒入调料碗中。有多余的汤可以直接倒掉不要了。
最后一步,加入香菜,香葱。不吃辣的宝宝们就可以享用这碗香喷喷的米线了。吃辣的宝贝,请跟我一起注入灵魂。在顶部放上两勺辣椒粉,另起锅烧热油,然后油开以后浇于辣椒粉上~
完工~ヾ(❀╹◡╹)ノ~
薄荷真香!!!可是不是所有人都喜欢,尝试食用之前做好心理准备呀!!!不想尝试的可以直接忽略这个食材!!
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