双禽炒白菜 - 射雕菜品还原
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
这是《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公烧的一道菜,为了哄七公传郭靖降龙十八掌。书里写的是“白菜只拣菜心,用鸡油加鸭掌末生炒。”
用料
奶白菜 | 十五颗 |
鸡翅鸡腿肉 | 一个鸡翅一个鸡腿 |
鸭掌 | 8个 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
双禽炒白菜 - 射雕菜品还原的做法
鸡腿鸡翅烧汤,汤烧好后捞出鸡翅鸡腿放凉。把鸡肉从鸡骨上剔掉。
鸭掌切碎。放入一点料酒和生抽腌制。
奶白菜洗净。大片叶子撕掉,和菜心一起炒。这样做是为了不让菜太大颗。
锅里倒油,烧热,放入腌好的鸭掌翻炒,放入白菜心翻炒。最后再放入鸡肉翻炒。加入少许盐翻炒。
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