酱炒土豆,还原本地的一道馆子菜
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
因为在一家特有情调的餐厅里吃了这道菜,第一口就特别特别惊艳,稍微一想就估摸到灵魂所在,这家馆子的厨师挺有小心机~~
用料
土豆 | 2个 |
蒜瓣 | 2个 |
干红椒 | 2个 |
Xo酱 | 适量 |
洋葱丝 | 少许 |
孜然 | 少许 |
辣椒面 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
香菜 | 少许 |
生抽 | 适量 |
酱炒土豆,还原本地的一道馆子菜的做法
香菜洗好。
土豆切片泡水1小时,喜欢脆的再多泡一下,我泡了差不多4小时,红皮土豆太多淀粉了😂。土豆淀粉太多就不清爽还容易粘锅。
蒜瓣,干红椒,青米椒(用剩的临时加的)切好。
洋葱切丝。
油烧热,下土豆,多一点油,相当于把土豆煎炸一下,最好是表皮有点油炸的感觉,然后出锅备用。
先下蒜瓣,炒一会,然后下干红椒炒出香,下洋葱丝,稍微炒一会,下xo酱,油不够记得添油,保持小火或者稍微大一点,不要炒焦。
下土豆片,马上撒孜然粉,辣椒面,加蚝油,老抽,生抽,吃得清口点就不加生抽。
出锅,撒香菜。
小贴士
土豆最好选小的,黄肉的,不要太多淀粉的,对,云南土豆,淀粉太高了~
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