泡椒辣炒鸡胗

鸡胗一定要处理干净，而且因为味重，所以用泡椒和小米辣爆炒会很入味。绝对的一道下饭下酒菜！

用料  

泡椒辣炒鸡胗的做法  

1. 先将鸡胗洗净处膜后切成花刀（切几道口子）这样炒的时候好入味，然后加入适量料酒、少量生抽和盐，腌制三十分钟。
   这期间，把姜蒜沫、小米椒段切好备用；香菜叶洗净备用；
   热锅倒油，五分热时下姜蒜沫和小米辣爆香，接着放两汤匙泡椒（我从罐头里舀了十个泡椒和两勺泡椒水），再次一起爆香；
   下鸡胗翻炒，下老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺，再下糖一勺、耗油半勺，不停翻炒；
   感觉差不多了。临出锅前最后倒入一点点花椒油，再把香菜叶放入，大火爆炒几下，关火即可。

小贴士

因为之前腌制放了点盐，而且泡椒里面也有盐，所以我炒制时就没有放盐了。
最后不加香菜也可以，到个人觉得加香菜后，味道更复合~~~