香辣炒鸡胗
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用料
| 鸡胗 | 二斤 |
| 蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大料 | 一朵 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 小米辣 | 七八根 |
香辣炒鸡胗的做法
鸡胗二斤，
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鸡胗加水，料酒，姜焯水，喜欢直接炒的可以不焯水，我家不喜欢生炒，
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不焯水脏东西进肚子
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洗净加生抽，花椒大料，盐，在煮一小时，喜欢直接炒的，这步可以省略，
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煮好切片
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小米辣葱蒜切碎
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锅加油，放入一半的葱蒜小米辣，炒香，加入郫县豆瓣炒出红油，*不喜欢煮熟的从这步开始做，
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倒入鸡胗
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加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐，
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翻炒加一点水炒一会，头出锅就入剩下的，虾米辣，葱蒜，翻炒出锅，
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出锅装盘
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