泡椒炒鸭胗

我家小子特别爱吃鸡珍，他外婆每次炒鸡杂的时候，他扒着盘子满盘找鸡珍。这回不知道从哪买回来一包新鲜的鸭胗，（我们这边以前从未见有卖的），为娘的我赶紧做起来。这是一道简单快手的小炒，口感脆脆，酸辣够味！特别下饭！

用料  

泡椒炒鸭胗的做法  

1. 准备好所有的材料，蒜苗忘拍了

2. 鸭珍泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。

3. 鸭珍切片，泡椒、小米椒、蒜苗斜刀切段，姜切丝，蒜切碎。

4. 炒锅入油，放入花椒粒爆香（弃之），我家喜麻所以留在锅内

5. 倒入鸭胗翻炒至变色，加入料洒

6. 把鸭珍推一边，依次放入小米椒、泡椒、姜丝和蒜粒快速翻炒

7. 加入少许开水稍闷一会

8. 放入又伊鲜鲜味酱油

9. 放入蒜苗，翻炒几下，出锅前放入少许盐和鸡精调味

10. 酸辣够味的鸭珍出锅啦！赶紧盛米饭去!特别下饭，记得多做米饭哦！

小贴士

鸭胗要切得薄一点，大火快炒，才能口感脆脆!