野生毛竹笋烧板鸭

用料  

野生毛竹笋烧板鸭的做法  

1. 板鸭斩件成块，浸泡一夜，稀释掉多余盐份。

2. 飞水煮十几分钟，去除多余油脂

3. 毛竹笋泡发好，清洗干净，切大块待用。底油葱姜蒜煸香，和板鸭一起爆炒，加3小勺料酒再翻炒一下，加适量水，焖烧至板鸭快熟时，加入毛竹笋翻炒继续焖烧熟，鸡精调味，即可出锅装盘。全程无需加盐。

4. 腌制过的板鸭，在漫泡飞水后，盐度刚刚好且不油腻。肉质吃起来特别香。

5. 毛竹笋吃着脆脆的，非常利口。下节我们做毛竹笋炖板鸭。汤汁特别鲜香。