超弹牙马蹄糕(不需要分层，马蹄均匀)

跟茶楼的口感不同，适合家庭小吃。

用料  

超弹牙马蹄糕(不需要分层，马蹄均匀)的做法  

1. 马蹄去皮切碎，我用的是切蒜器1分钟不用，方便好用。(京东搜索美之扣 手动切菜器29.9)

2. 500g清水，加300g糖和马蹄碎煮至糖溶。

3. 500g清水加入250g马蹄粉中，搅拌均匀。

4. 加2勺生的马蹄粉水进糖水中，开火搅1分钟

5. 一边煮一边搅，不能焦底，煮至稠状熄火。

6. 熟的马蹄粉摊凉5分钟，不冒烟就可加入生的马蹄粉处搅拌。

7. 搅拌均匀的生熟粉。

8. 盘底刷油，放入马蹄生熟粉，震平。

9. 大火蒸15分钟即可(蒸好如果表面有水就要倒掉水再摊凉。)

10. 完全摊凉就可以切件了！

小贴士

1.糖也可以用冰糖，用红糖颜色比较好看。
2.冻冰箱后口感更佳，但不能冻过夜，不然口感会硬。