冬日的一锅羊蝎子~~不可错过的美食
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炖一锅羊蝎子,温一壶小酒,一家人围坐在桌边,再寒冷的天气都让人觉得暖烘烘的!
用料
羊蝎子、土豆、胡萝卜 | |
洋葱、葱、蒜、香菜、桂皮、香叶、花椒、大料、冰糖、红糖、豆腐乳、豆辨酱、生抽、料酒、白胡椒粉、盐 |
冬日的一锅羊蝎子~~不可错过的美食的做法
将羊蝎子泡在冷水里约一小时,一是将血水去掉,二是这样炖出来肉质嫩。
冷水锅焯羊肉,加料酒,水开后,把表面的血水沫撇清,羊肉捞出,温水洗净,焯羊肉的水不要倒掉,留着备用。
炒锅放油,炒洋葱和香菜,炒软盛出备用。
再起炒锅,放油,加冰糖,小火化糖后,陆续加入花椒、大料、桂皮、香叶、葱蒜,超香后加入两勺豆辨酱,一勺豆腐乳、半勺红糖,搅匀,随后放入羊蝎子翻炒,再加白胡椒粉和生抽。
将炒好的羊蝎子连同洋葱香菜倒入炖锅,加入焯羊肉的汤,炖一个半小时。
最后,可在锅内放入土豆和胡萝卜,尝一下味道,放适当的盐,再炖半个小时,出锅前撒点香菜。色香味俱全的羊蝎子就做好了。
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