节假日不可错过的美食 | 九大碗之香碗
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在四川老家有一种特色菜,一上桌小孩子都立马秒光的,以前只有做席的时候才能吃到,蛋香与肉香在口腔共舞,口味清淡,同样适合家里老人吃~逢年过节桌上的香饽饽!
用料
食材 | |
猪肉末 | 250g |
鸡蛋 | 2个 |
蛋清 | 1个 |
干香菇 | 3朵 |
干木耳 | 少许 |
黄花 | 少许 |
调料 | |
生姜 葱 盐 生抽 鸡精 花椒粉 | |
红薯淀粉50g |
节假日不可错过的美食 | 九大碗之香碗的做法
食材准备
干木耳 黄花 干香菇提前浸泡后洗净
猪肉末加葱姜末➕半勺盐➕1勺半生抽➕小半勺鸡精➕小半勺花椒粉➕1个鸡蛋清➕小半碗水和红薯淀粉勾兑均匀倒入碗中,用手朝一个方向搅拌上劲
2个鸡蛋搅拌,小火放少许油让蛋液均匀铺平摊成饼
肉馅放在摊好的鸡蛋上,整理成长条包裹住,反向放置上锅蒸25~30分钟自然冷却后切片,放冰箱冷藏一会更好切
碗底铺上干木耳、黄花、干香菇、蛋皮肉包,开水(有高汤就用高汤)加适量盐、鸡精、胡椒粉混合均匀倒入其中装盘上锅蒸30分钟☺️,撒上葱花即可
小贴士
1. 可以做两个蛋包肉
2. 红薯淀粉粘度会更好
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