3月美食不可负，错过要等下一年

香椿，南方人都很熟悉，
而对于北方人而言就很陌生了。
好在现在是信息化的时代，
且物流发达，北方人也能
不失季节的吃到南方的时令蔬菜。
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今天，我要照着网上推介的食谱
做一个快手的香椿鸡丝拌面。
为了方便记忆，
便把它录入食谱，以免忘记，
同时也分享给友友们。
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据说3月是香椿盛产的季节，
大家可得抓紧享受它的美味，
错过了就要等到
2021年的这个季节了。
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用料  

3月美食不可负，错过要等下一年的做法  

1. 香椿的挑选个矮，杆粗，叶发红的，一般就算是比较嫩的。

2. 把鸡腿肉剔下加盐料酒腌制一刻钟。

3. 锅中倒入食用油，先放入葱白部分，待油热炸出香味，再放进葱叶，炸黄炸透，滤出葱油。

4. 把香椿打理一下，再捆好焯水，先把根部焯水1分钟。

5. 再把香椿放倒，把杆和叶稍烫片刻。

6. 准备好香葱，姜片。

7. 锅中加水，待水开后，倒入香葱结和生姜片，放入腌制好的鸡肉。

8. 鸡腿煮8分钟左右，关火；此时，把焯过水的香椿切碎；鸡肉撕碎同香椿放在一起，依次加入咸盐、白糖、白胡椒、生抽和香醋，再把事先做好的葱油淋入，搅拌均匀。

9. 锅中加水，放笼布，水开后放入面条蒸5分钟。

10. 将蒸过的面条取出，在另一锅中煮半分钟，捞出。这样做的目的是，下出的面条更精道、更光滑。

11. 煮熟的面条淋少许葱油，放少许盐、糖、醋搅拌均匀。

12. 将拌好的香椿鸡丝盖在面上，搅拌均匀。一盘香喷喷的令人咽舌子打秋千，垂延欲滴的香椿鸡丝面就可以开吃了😍😍😍

小贴士

1、如果嫌麻烦可以在焯过菜的水中，直接煮鸡肉。
2、面条也可以省略蒸的步骤，直接煮熟。