错过这一周,就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜
上周五推送了爆炒螺丝的做法,周末就收到了很多大家的跟学作品,香辣又好吃,一餐都能光盘了!趁着螺蛳肉好吃的这段时间,再推荐给你这道螺蛳肉的做法。
从食疗功效上来说,韭菜性温健胃,螺肉气寒性凉,二者搭配正好互补,春季护肝也很适合吃这道菜。
也有人在后台留言,介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃,其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫,人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染,自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话,大可不必担心。
我们这边的说法是,一定要在清明节前吃,清明后就最好少吃了,因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。
用料
韭菜 | 250克 |
螺蛳肉 | 100克 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 3颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2颗 |
生抽 | 1勺 |
料酒(白酒) | 1勺 |
盐 | 1勺 |
错过这一周,就要再等上一年了——螺蛳肉炒韭菜的做法
螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟,并换水搓洗3-5遍,捞出稍沥干水分。(看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗,第二遍再用淘米水搓洗,最后用清水过两遍,这样处理更能去除腥味)
螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺,用筷子搅拌均匀,去除土腥味。
切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用;韭菜切成5cm长短备用。
油锅烧至8成热,下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。(特别提醒:一定要加辣椒炒才好吃哦!)
倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右,调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干,会更香。
下入韭菜翻炒变软。
调入盐,翻炒均匀后即可盛出。
时令美味,跟家人一起享用吧!
小贴士
1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖,买回来一定要多次淘洗后再用。
2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话,可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋,能软化螺蛳肉并提鲜。