薄而软的春饼/一学就会/一年四季不可错过的美味
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春暖花开
春饼自然是餐桌上必不可少的美味
摊开一张饼
抹上酱汁铺上葱丝
烤鸭酱鸡各种菜卷起来
简直被这丰富的味道着迷
我用普通面粉和全麦粉做了两种春饼
方子分享给小伙伴们
用料
低精面粉 | 300克 |
开水 | 180克 |
色拉油 | 10克 |
各种配菜 | |
甜面酱、葱丝 |
薄而软的春饼/一学就会/一年四季不可错过的美味的做法
准备菜:甜面酱、葱丝、黄瓜丝、自己喜欢的菜……
水烧开后打开盖走下气85度左右(不低于80度)直接缓缓倒入(面粉➕油)中,边倒边搅成絮状,面团偏软点但不是不能揉成团的那种,揉匀至表面光滑(别偷懒,揉面这步很重要),盖保鲜膜醒20分钟
醒好的面团分成小剂子40克,两个挤子叠放在一起,重点:🚩中间刷满油再撒一层面粉,一定要撒面粉,成品好撕开,多次擀开~翻面擀开,注意:擀薄点,越薄越好只要不破就行;(这是全麦的)
切记:擀薄皮,越薄越好,不要担心,只要不破就行。(图上是全麦面粉做的)
这是全麦的,颜色有点深,看得见麦麸。
(不粘锅)煤气灶最中小火热锅放入饼,表面鼓气起小泡,上色均匀可翻面,等底部上色均匀出锅,撕开用纱布盖住保温,依次重复烙饼🥞。菜可随意搭配。 (烙饼的中途感觉锅太热,关火凉一下再操作)
普通面粉做的,颜色比较浅。
薄薄的饼皮
卷上喜欢的菜
成品图
成品图
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