波兰种汉堡胚红豆馅

用料  

波兰种汉堡胚红豆馅的做法  

1. 提前一天制作波兰种，冰箱隔夜，提前取出放置室温一小时。

2. 除了黄油外所有材料混合，揉粗膜，加黄油，揉出薄膜。
   发酵一小时（28℃），手沾面粉插入不回缩
   分成10个小面团滚圆，松弛10分钟
   

3. 红豆馅制作：红豆+水，电饭锅煮饭键煮两次，取出辅食机搅拌，倒出，炒掉水分，加糖，继续炒出沙感
   
   面团松弛备用，包入红豆馅，二发（35℃）50分钟

4. 取出刷蛋液，撒芝麻，烤箱180预热
   

5. 180℃烤18分钟

6. 好漂亮，后面4个放不太下，挤到了，9个就刚好了呢

7. 可能因为波兰种，放三天还是软的。

小贴士

全蛋液：发一个鸡蛋，拌匀，除了加入面团，剩下留着刷表面

这个配方水量超大，新手注意控制水的加入，不要一次性加太多，尽量过程不要再加入太多干粉，整形中必须少量干粉辅助