软乎乎的波兰种酸奶汉堡胚
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
早餐吃什么?汉堡呀!有肉有菜有奶酪多好。昨天做了一盘,软乎乎很好吃,记录一下备用。
用料
波兰种:高筋面粉 | 60克 |
酵母 | 1克 |
水 | 60克 |
主面团:高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2.5克 |
糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶(牛奶) | 90—100克 |
黄油 | 25克 |
软乎乎的波兰种酸奶汉堡胚的做法
波兰种材料提前一晚混合好放冰箱冷藏(可以室温发酵一会再放入冰箱)。第二天拿出发酵好的波兰种和主面团除黄油外其他材料混合,揉至厚膜加入软化黄油揉至完全,能拉出有弹性张力的薄膜。放置温暖地方进行第一次发酵。
一发好后,排气分成六份。静止十分钟左右,揉圆(想加入馅料的加入喜欢的馅料)。放入模具或者烤盘上进行二次发酵。烤盘就行,汉堡模具也行,可是我不知道为啥又买了模具……
发酵好放入预热好的烤箱,上下火170分钟,中层18分钟左右。我做了蔓越莓,肉松,蜜豆和原味4中口味,我jiao的都挺好吃。
底部也金灿灿,好看吧。
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