虾仁滑蛋（粤菜）

用料  

虾仁滑蛋（粤菜）的做法  

1. 虾仁入开水锅煮熟捞出，沿虾背切为两半。

2. 切好的虾仁放入大碗中，加入5个鸡蛋，盐1.5克，适量胡椒粉，加入少许白醋提鲜，加入适量葱花。

3. 将蛋液沿一个方向搅拌均匀，搅拌至起泡为止。

4. 炒锅烧热，加入油滑锅，将火关闭，加入蛋液，用勺子轻推，将蛋液滑至定型。之后开小火将蛋液滑熟。（五十秒为全熟，60秒为中等嫩度，80秒为煎蛋。）

5. 蛋液滑至全熟后即可出锅装盘。