老饭骨教的豆角炖排骨(自留)
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用料
排骨 | 克500 |
油豆角 | 300-500克 |
大葱姜片 | 6-12片 |
八角花椒面 | |
盐 | 大半勺克 |
老饭骨教的豆角炖排骨(自留)的做法
锅里多一点油,煸豆角到全熟,颜色翠绿,盛出来备用。
多一点油下大料瓣两个煸香,然后下葱姜片、煸排骨(不焯水),煸到熟,下花椒面(普通吃饭勺子一勺底),拌匀,锅边下一圈料酒、酱油(要少,咸了排骨不好炖)。酱油香气一出来,加温/热水没过排骨,盖盖子炖20-30分钟。(我炖了20分钟)
排骨炖软了开盖子,调中火,加盐,不要一次加太多,先加小半勺,炖5-10钟进进味。
然后加之前的豆角,铺在上面不要翻,开盖子炖5分钟,然后加冰糖老抽调色调味。
调好味把豆角翻下去,加之前拍碎的大蒜瓣(3瓣,不要切,拍碎即可),中大火收汁。
不是我的菜谱!是为了记住老饭骨视频里的步骤整理了一下干货的部分!好好吃!
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