凉拌毛豆（武汉味）
来源：菜肴屋 阅读：2.22W 次
武汉旅游夜间宵夜、吃烧烤看到其它桌都点了这个毛豆、吃了一次按照记忆中的味道做了几次、真的好吃
用料
| 毛豆 | 1斤 |
| 干辣椒 | 3-7个 |
| 干花椒 | 10-20粒（花椒油） |
| 姜蒜末 | 2-4片 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 醋 | 1-2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 小米椒 | 2-3个（可不放） |
| 白糖 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
凉拌毛豆（武汉味）的做法
新鲜毛豆、不要买太老的
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第2张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第2张")
剪刀去掉两头容易入味、清洗干净
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第3张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第3张")
锅烧水、水开放入毛豆、2片姜、少许盐煮5-10分钟（喜欢吃软点时间煮久点）
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第4张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第4张")
煮好后捞出冲凉、沥干水
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第5张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第5张")
干海椒段（可切丝）姜蒜末、干花椒（可用花椒油代替）
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第6张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第6张")
3成油温放入配料炒至微黄即可（也可不用油炒直接拌）
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第7张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第7张")
找个大盆放入炒好佐料、我加了小米椒增加辣度
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第8张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第8张")
再放入多一点生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第9张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第9张")
调好佐料后放入毛豆拌均匀即可、根据自己口味可甜、可酸、可辣自己去掌握
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第10张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第10张")
吃前浸泡2小时上更入味、夏天真的喝啤酒必备、下次尝试冰镇下的口感
![凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第11张]( "凉拌毛豆（武汉味）的做法步骤图 第11张")
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