在海外也能吃上港式茶餐厅的鸡尾包/椰丝小餐包（中种）

柔软细腻，甜而不腻，过了今天还是松软，不愧是汤中。我通常会提前一晚做中种，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵，第二天早上才开始制作面包。由于荷兰的超市没有卖高筋或低筋面粉，所以我除了做法棍、天然酵母面包以外，我都是用中筋面粉。成品也很好吃，水方面有可能少放些。
汤种法港式鸡尾包：

用料  

在海外也能吃上港式茶餐厅的鸡尾包/椰丝小餐包（中种）的做法  

1. 提前一天晚上，拌匀中种材料，搓揉至面团光滑，拉出薄膜。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜。至少8小时，主要还是看面团发酵至双倍。
   面团：把主团材料和发酵好的中种混合，搓揉至面团光滑，拉出薄膜。发酵至双倍。我偷懒，放入面包机搅拌发酵。如果天气太冷了，可以用温水做主团。

2. 我做了食谱的3倍，孩子们喜欢迷你版。面团发酵双倍后，排气，分割12等份。

3. 把香料拌匀即可。

4. 包裹馅料。

5. 整形为长条状。二发至1.5倍。预热烤箱180度。

6. 上层装饰：打发黄油和糖粉，加入面粉搅拌均匀即可。涂蛋液，挤上装饰，撒上芝麻。

7. 烤10-15分钟左右。

8. 烤箱温度不同，自行温度。出炉，待凉，微温就可以享用了。

9. 成品。

10. 可爱的迷你鸡尾包。

11. 好松软香甜。