椰丝小餐包
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椰丝党的最😘爱,根据自己对椰丝的喜爱程度加椰丝,口口香甜
用料
面料 | |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 190克左右(天气热就要加冰牛奶) |
糖 | 30克 |
黄油 | 50克 |
馅料 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 50克 |
椰丝 | 100克 |
椰丝小餐包的做法
8克酵母加入盆中
加入两个鸡蛋、牛奶
用打蛋器搅拌均匀
加入面粉、糖、盐,厨师机和面10分钟,成团
再加入室温软化黄油,揉10分钟,中间休息1分钟
揉5分钟后休息一分钟
再揉五分钟后取出,放入电饭锅中盖盖发酵,
揉完面检查一下好像出膜还行
面发酵的时候将馅料准备好
椰丝,白糖,黄油(室温软化后)放入一个容器中,鸡蛋打散也倒入,留一小小部分在小碗中,留着刷面包表面用
带手套把馅料和在一起
最后软硬是这个样子就行
面发酵到原来的两倍大,中间戳孔不塌不缩就取出来
揉面垫上先排气
分成15个小份,每个面团大约51克,松弛一会儿
取一个面团,滚一滚成长条
擀一擀
长边方向向内折捏🤏在一起
继续再擀成长条
加入椰蓉馅(和好的馅料称一下重,除以15,平均每个面团用多少就知道了,这样便于一次用完)
像这样卷起来,一个面包坯就做好了
剩下的14个也做好放入26*26*5的烤盘中,这个过程要快一点,要不前面做的都发了
一碗热水放入烤箱底部,烤盘放入烤箱中二发
大约1个小时后,全部发好了,从烤箱中取出,烤箱170度预热10分钟(热水也别忘了取出哈)
这个是刚才和馅料的时候留下的蛋液
每个面包表面刷蛋液
再撒上一些燕麦片
烤箱170度,烤25分钟,表面上色后一定加盖锡纸,防止烤糊了哈
时间到后取出脱模,晾凉
一个个小胖子
拉丝效果
烤完后满屋飘香
忍不住一人吃了一个~
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