椰蓉黑芝麻黑麦贝果🥯
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用料
黑麦粉 | 50克 |
高筋粉 | 250克 |
鲜酵母 | 9克(干酵母3克) |
盐 | 4克 |
蜂蜜 | 15克 |
水 | 165克 |
夹馅: | |
黑芝麻 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
煮贝果水: | |
糖 | 50克 |
水 | 1升 |
椰蓉黑芝麻黑麦贝果🥯的做法
165克水中加入9克鲜酵母,搅拌至融化。其他材料放入厨师机搅拌缸中,加入酵母水,揉至完全阶段。分成6份,每份约80克,团圆,盖保鲜膜,静置15分钟。
取一面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上一层馅,卷起,收口捏紧。
搓长,收口朝上,左边一头搓细,右边一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平,然后上下擀成如图的样子。
然后拿起面条,收口朝外,细的一头包在擀开的一头里面,收口捏紧。收口放在底部。
上图为光滑的顶面,下图为收口所在的底面。
整好后,分别放在提前裁好的烘焙纸上(便于煮贝果时移动),放入烤盘。
整完型,放入烤箱,静置30分钟发酵。发酵完成,拿出烤盘,预热烤箱210度。
煮贝果水煮开,调至小火,放入贝果,手机设置时间,30秒后用漏勺翻面,再煮30秒。捞出控水,放入烤盘。煮好的样子。
烘烤:200度,18-20分钟。
晾至微温,放入保鲜袋,当天吃不完的冷冻保存。
小贴士
黑麦粉可换成全麦粉
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