用料
油温判断方法的做法
①一二成油温,油面平静,手置油面上空(不要放油里),会感到微微发热。②三四成油温(90°C~130°C),油面平静,放入一根筷子,筷子周围会有微小气泡。③五六成油温(130°C~170°C),油面波动,筷子周围气泡较多,冒少量青烟。④七八成油温,大量的青烟,筷子周围大量气泡。