片豆角炒干豆腐

我现在有个毛病，去饭店吃饭遇到喜欢吃的菜总会不自觉的就会研究这道菜怎么做的，用了哪些原材料，放了哪些调料，然后回家根据家人的喜好做出调整。大家做菜也不用一定与菜谱一点不差，比如说我家人都不喜欢吃姜，所以我就不放，喜欢的就可以加进来，所以菜谱用来借鉴即可，掌握其中的小细节小技巧是关键。

用料  

片豆角炒干豆腐的做法  

1. 干豆腐和片豆角都切成细丝

2. 油热下入蒜末爆香

3. 下入豆角丝加一半盐炒至颜色变绿断生盛出备用

4. 葱花炝锅加入少许花椒粉，东古酱油后加入两大勺水，放入干豆腐，这样做出来的干豆腐软嫩，水开加入另一半盐，直至汤汁收干下入断生的豆角丝，加蚝油，少许糖快速翻炒均匀出锅

5. 装盘拍照

小贴士

1.片豆角一定要挑选比较嫩的，挑选方法：摸着柔软的就是嫩的，摸着比较硬的相对就老一些
2.干豆腐最好是买厚的，那样成品看着丝丝分明。因为我昨天没时间去市场买菜，所以用的冰箱存货。告诉大家一个保存干豆腐的小方法：吃不完的干豆腐可以装在保鲜袋里放冰箱冷冻保存，吃的时候提前20分钟拿出来放在室温即可
3.放少许糖有提鲜的作用