山黄皮卤鸭头
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用料
姜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
山黄皮 | 半斤 |
鸭头 | 1斤 |
苹果醋 | 适量 |
山黄皮卤鸭头的做法
山黄皮去核备用。
破壁机粉碎(加适量冰糖一起粉碎)
热锅上油并倒入山黄皮汁。待煮开后转小火加入少许生抽、蚝油、盐、苹果醋调制合适酸甜口味。收汁待起锅时加入少许老抽上色。
1,鸭头焯水备用(水中加料酒及适量盐去腥);2,将焯水鸭头过油炸至金黄(怕热气的小朋友可以过过油收表层水分。避免卤的时候容易软多);3,热锅上油爆炒鸭头后放入山黄皮酱小火慢熬。收汁后可起锅。
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