卤鸭腿豆皮
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工作太忙,回家做米饭炒蔬菜已经忙的不亦乐乎了,再想见点儿荤腥儿,午餐别想了,晚餐只能吃宵夜。就做一锅卤味扔在那,一般以一道荤食为主,辅一些豆制品和菇类简直绝配。平时快手菜,还可以当下酒小食。给聪(偷)明(懒)的自己打100分👏
我这份是变异卤味食谱,想留卤水那种的是无油的,我要喝汤的,加了不少料
用料
鸭腿 | 2只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
姜 | 1片 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 1片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 克 |
干辣椒 | 个 |
豆皮 | 2张 |
响铃 | 适量 |
卤鸭腿豆皮的做法
超市买回鸭腿洗净,改刀(使之更入味)。加适量盐,老抽,料酒腌20分钟
热锅,下冷油。加花椒,辣椒,八角,桂皮等香料爆香。
待香料香气发出来,放鸡腿双面煎焦黄。
把之前腌制的调教加入油锅,翻炒,加糖,老抽,少许盐调味。加水,大火煮开,小火炖入味。
40分钟,提前10分钟加豆制品:豆皮和响铃。
小贴士
冷油下香料,爆香。不要等油热,容易焦。
尽量三天左右吃完。我都不放冰箱的,放冰箱可以久一点。
放糖也可以提鲜,所以我家都不用味精。
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