千层葱香椒盐大饼

做了些椒盐，得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱，因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。
所谓千层，是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条，不太容易把它变成近乎于圆的方形，索性再抹点儿油，撒上椒盐，葱没了，那就略去——再对折起来，如此，饼的层次又翻了一倍，如此，饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状，刚好铺满一锅。
平底锅刷油，小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟，并烙出金黄。一揭盖，椒香，葱香，混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来，真是醉人。。。。”

用料  

千层葱香椒盐大饼的做法  

1. 将面团料倒入面包机中，启动和面程序。

2. 搅拌成光滑面团，

3. 取出，滚圆，放入大碗发酵。

4. 面团长至两三倍，充满孔洞，

5. 排气，滚圆，松弛15分钟。

6. 葱洗净，切葱花，备用。

7. 将面团擀成大片。

8. 表面抹油，

9. 撒上椒盐。

10. 留出一段空白，铺上葱花，

11. 从未铺葱花的一端开始叠卷。

12. 卷成长条，捏好收口。

13. 擀平，表面抹油撒椒盐。

14. 对折，擀成饼状，松弛15-20分钟。

15. 平底锅烧热，倒油，抹匀。

16. 放入面饼，

17. 盖上盖子，转小火煎烙。

18. 底面金黄，翻面，继续煎烙另一面。

19. 两面金黄，出锅，稍凉。

20. 切块，趁热食用。

小贴士

发面时间需根据气温情况酌情而定。
煎烙前松弛一段时间，煎出的大饼更松软。
煎烙时用小火，以免外焦内生。