致敬歌剧院

这款蛋糕已经种草大半年，今天终于有时间完成！
[爱心]它是1955年，由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作的！当时已往来于歌剧院的华丽人群为形象创作的，因此被命名为Opera！
方子来自于任冉老师的和气气老师的
翻趣酒是用气气老师的方子！
做这款蛋糕最波折的就是咖啡奶油霜，由于蛋白没有加细砂糖，这样打发容易渣，最后糖水倒进去完全打不起来！后来加了点柠檬汁才成功！
最终成品还是很满意的！
长帝52升烤箱用15寸烤盘，并没有按面积倍数折算！

用料  

致敬歌剧院的做法  

1. 全部按任冉老师的步骤来就好了！

2. 翻趣酒是气气老师配方里的！提前一晚准备好，糖浆沸腾后再煮一会，蒸发多余水分后加入咖啡液，冷却后再加入君度力娇酒！

3. 折腾人的咖啡奶油霜

4. 巧克力甘纳许

5. 组合步骤其实按照气气老师的做法是最好的，因为做好一片再叠一片，这样才压得实！

6. 淋面

7. 真的是镜面淋面

8. 美美的拍照

9. 就是很高级的味道，翻趣酒刚做出来尝有点苦，可是刷蛋糕上吃却一点都尝不出苦味，很好吃！