上汤皮蛋西兰花
来源:菜肴屋 阅读:8.9K 次
用料
西兰花 | |
皮蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 一根 |
姜 | |
蒜 | |
油 | 3汤匙 |
清水 | 3碗 |
白糖 | 少许 |
盐 | |
料酒 | 1汤匙 |
香油 | 少许 |
上汤皮蛋西兰花的做法
西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫60秒,捞起沥干水
皮蛋去壳,切小块;姜蒜去皮,都切成沫;胡萝卜去皮,切成细片
锅烧热放3汤匙油,小火爆香姜蒜沫金黄色后,倒入3碗清水煮沸,加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤
放入皮蛋和胡萝卜片拌匀,继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚
最后淋入少许香油,即可出锅
小贴士
西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。
如果有高汤做为汤底那更好,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。
热门内容
大家都在看
最近更新