【绝对好味,天然手做】----自制蒸鱼豉油、海鲜酱油
来源:菜肴屋 阅读:2.62W 次
我对味道比较敏感,按我妈的话说就是比较龟毛比较挑剔。
爸妈老说他们盐味精白糖和酱油就够了,为什么我的橱柜里瓶瓶罐罐那么多。
的确,国外的调味品真的不必中国,特别贵。也难怪不舍得。
那些再制的调味品,比如豉油鸡汁、红烧汁、蒸鱼豉油。。。更是贵的不像话。其他的我一般都不买,本身人工再制品都是乱七八糟的添加剂我没兴趣,但是蒸鱼豉油我还是会买,毕竟我觉得味道还是有很大的不同。
后来网上逛逛的时候看到可以自制蒸鱼豉油,无非就是生抽、蚝油、白糖和鱼露按一定比例混合,我随手做了一罐,蒸鱼的时候一试,味道好的不得了!鱼露的“臭”闻得到,很轻微,但是入口以后只有鲜味。
有时候省银子也就是随手功夫的事情,自己做的调味品更放心味道也更自由。
ps:这个sauce后来我用上瘾,超蔬菜时也用它,吃奴豆腐时也浇它,烤三文鱼时也用它,蒸蛋也用它……用的又顺手又好味哪。
下面的比例我也是给个参考,因为做的时候我也懒得一杯一匙地量,全凭感觉,也是可以边调边试,毕竟每个人的口味不同。
用料
生抽或者all purpose soy sauce | 1.5 cup |
好一点的鱼露 | 1Tsp |
蚝油 | 1Tsp |
白糖 | 3Tsp |
干净的密封罐 | 1个 |
【绝对好味,天然手做】----自制蒸鱼豉油、海鲜酱油的做法
消毒容器。
所有材料混合煮开,至糖溶解。
冷却,装瓶。放冰箱保存。应该可以放挺久的。如果炒菜用一下,蒸鱼用一下,凉拌也用一下,根本很快就用完了。
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