爽口拉皮

用料  

爽口拉皮的做法  

1. 取500-600克面粉，凉水和面；

2. 和成这样的面团后醒20分钟；

3. 取一大盆倒入凉水，把面团放在水里揉搓，洗到水白，再取一盆凉水继续重复洗面过程，洗到面团明显缩小并上劲儿，然后把两盆水倒在一起，并过筛；

4. 面团放蒸锅蒸20分钟，晾凉切丁备用；

5. 取一蒸锅一大盆一小盆备用
   蒸锅做开水，再用平底盆刷食用油后倒入面液，放入蒸锅中蒸两分钟，取出后把装面皮的盆坐在冷水盆里将面皮从盆中分离出来即可；

6. 重复上面的过程；

7. 蒸好的面皮晾凉；

8. 将蒸好的面皮切宽条；

9. 加入面筋、黄瓜丝、香菜、蒜汁、1勺糖、3-5勺香醋、1勺生抽、少许香油、（喜辣的可以放入油泼辣子）；

10. Q弹的爽口拉皮就做好啦！