自制海鲜酱
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这段时间儿子特别挑食,馒头不吃,包子不吃,面包不吃,蛋糕也不吃,鸡蛋更不吃,气得我够呛。只好把家里所有的干货拿出来做了这个海鲜酱,终于少爷收货了,连声说:“这个海鲜酱真好吃,我还要吃个馒头”。
用料
酱油 | 5勺 |
料酒 | 5勺 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 大量 |
干鱿鱼 | 2只 |
干虾 | 20只 |
鱼干 | 2条 |
自制海鲜酱的做法
我家的干鱿鱼也是这样的,我忘记拍照了,所以在网上找了图片
在水里泡发,差不多用了24小时。泡发的同时,把干虾和鱼干一起泡,我就没拍照了。
撕掉表面的膜
所有的食材切丁,我偷懒了,用了料理机打碎的
虾和鱼不好打碎的部分,我是手撕碎的,不用太小
一个洋葱就够了,红洋葱或者白洋葱都可以
切丁的过程也很辛苦
蒜,切末,我用的是这个图片上两倍的量,不喜欢蒜的,也可以少放一些,没什么要求
这个图片也是网上找的,忘拍照了
锅里多放一些油,先炒洋葱,水分炒的差不多了,洋葱也变软了,再加海鲜
这个步骤炒制的时间比较长,中途加了所有的蒜末,生抽,老抽,料酒,蚝油,要把所有的水分都炒干才行,大概用了半个多小时
出锅前加入适量的盐,鸡精和糖就可以,尝尝味道
当零食吃也是极好的
吃不完的部分放在保鲜盒里,油要没过表面,如果油不够了,可以加香油来协助封表面,冰箱里冷藏,随便放半个月是没问题的。
装瓶子里最好。喜欢芝麻的也可以加点。
小贴士
很多菜谱里是用的干贝和虾米,我倒觉得无所谓,什么干货都可以用这个方式处理,也是消耗库存的好办法。
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