自制番茄酱烩海鲜意面

番茄酱是意面不可缺少的一部分，好吃的番茄酱也是意大利菜的根本，本篇主要介绍自制正宗番茄酱，以及搭配意面的过程。

用料  

自制番茄酱烩海鲜意面的做法  

1. 番茄罐头是制作番茄酱最重要的部分，建议买产地为 san marzano的

2. 准备材料，三根西芹，半个白洋葱剁碎，3个蒜瓣切片

3. 锅里热油，中火翻炒蒜瓣，知道蒜瓣完全变色之后取出

4. 加入洋葱碎翻炒，保持中火，这个过程较漫长，要等洋葱涩味消失，甜味散发出来，大概10-15分钟

5. 加入番茄酱翻炒片刻后加入芹菜碎，中小火慢炖，直至缩水至2/3

6. 出锅，放入搅拌器，制成番茄酱，装瓶，一般来说一瓶番茄酱可以冷藏保存3-4天，如想保存更长时间，注意用完之后熬开以免变质

7. 准备材料，虾，意大利芝士粉，意面，蒜瓣，以及去籽干辣椒2个。另一边拿出另一口锅，锅中加入冷水直至煮沸

8. 等煮水锅开之后，放入意面，一分钟之后搅拌一下。另一只锅里热油，蒜瓣下锅炒香，加入干辣椒，直至辣椒颜色变微微的黑，夹出辣椒，蒜瓣留在锅中

9. 加入虾翻炒片刻后加入自制番茄酱，加盐调味，和煮好的意面搅拌，加入罗勒提味，出锅。撒上芝士末。