番茄肉酱天使意面（附自制番茄酱做法）

用简单家常的食材也可以在家享受简单的意面  番茄肉酱意面是很经典的一款  这里是非常家常的做法 菜谱中用到的番茄酱我自制了很大一罐  做其他料理也可以用到  新鲜现摘的番茄酸甜多汁  混合肉糜就算量多用不完  下次也可以包馄饨饺子 做肉丸什么的使用  不会浪费  我就是用了包鲜肉月饼剩下的肉糜  天使面是意面中很细的一款  吃多了普通的意面  可以试试这款换换口味  不过不适合炒制  容易打结 家常意面快速方便  提前做好的材料  只要用时取出适量  几分钟就能搞定哟

用料  

番茄肉酱天使意面（附自制番茄酱做法）的做法  

1. 新鲜番茄洗净 用开水烫一下 方便去皮 番茄切块 大小随意 小块方便熬煮

2. 准备深口煮锅 滴入几滴橄榄油加热 放入番茄块翻炒 再加入糖和盐 想要浓厚酱汁 可以不加任何水 直接熬酱 大火烧开后转小火慢熬 期间不间断搅动番茄 以防粘锅

3. 煮番茄酱期间 可以把猪五花剁成肉糜 葱姜蒜都洗净切成细末

4. 将猪肉糜和牛绞肉混合 加入葱姜蒜末 剩余材料中所有的调料一起 混合拌匀 用力搅拌上劲 放入冷藏一夜

5. 番茄酱间隔搅拌熬煮至汤汁浓稠即可 可以根据个人口味 冷却后把酱放入榨汁机打匀 也可以保留颗粒口感 煮好后冷却加入密封罐冷藏贮存

6. 锅中加水烧开 放入天使意面 煮五～六分钟即可捞出 沥水放盘中 加橄榄油拌匀 防粘

7. 煎锅烧热 几滴橄榄油 放入冷藏一夜的肉糜翻炒至变色 加入番茄酱一起翻炒片刻 关火

8. 番茄肉酱倒在意面上 最后可以撒上干酪粉 就可以吃啦

小贴士

1.想要番茄酱口感浓厚香醇 熬煮时就不用加水 为了保持番茄原味 尽量使用橄榄油或其他无太大香味的油
2.番茄酱可以熬煮的口味偏淡一些 和肉酱炒匀才不会太咸
3.熬煮番茄酱要有耐心 小火慢炖 也要间隔搅拌
4.混合肉糜可以根据个人口味选择全猪肉或者猪牛肉混合
5.混合肉糜中生粉不要太多 只是为了搅拌上劲
6.生抽只是给肉酱着色 不用太多
7.天使意面和普通意面不同 面条细腻 煮制时间也不宜过长 意面煮出铅笔芯 口感最佳
8.一次制作的番茄酱和肉糜量多冷藏 也不宜时间过久 尽快使用掉才好