炒+豌豆酱鸡丁

四月份正是吃豌豆的时节，清爽的豌豆搭配嫩滑的鸡胸肉，炒出来特别香，让人食欲大开。
制作中，我加入六月香豆瓣酱，汤汁更醇香，味道更诱人！

用料  

炒+豌豆酱鸡丁的做法  

1. 准备好需要的食材。

2. 300克的鸡胸肉切丁后，加入一大勺料酒个少许盐，充分抓匀，腌制5分钟。

3. 2勺六月香豆瓣酱，2勺番茄酱，1勺甜面酱，再来一勺糖，这里不要放盐，咸度已经够了，再加入少许清水拌匀。
   一根黄瓜洗净切丁，再切适量葱末姜末备用。

4. 炒锅里放入适量食用油，烧热后放入鸡丁，快速翻炒至变色后捞出，这一步可以将鸡丁的水分迅速煸炒出去，也锁住鸡丁的嫩滑。

5. 利用炒锅内剩余的油，爆香葱末姜末。

6. 倒入豌豆，这里豌豆不用事先焯水，一般翻炒3-4分钟，豌豆就熟了。

7. 接着倒入备好的调味汁，翻炒均匀后倒入适量的清水，将将没过豌豆即可。

8. 2分钟后倒入过油的鸡丁，再炒2分钟。

9. 临近收汁的时候，如果汤汁比较多，可以放入少许淀粉勾芡。

10. 再来一张。