瘦肉汤(病中补虚汤)
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瘦肉汤,广州叫瘦肉水,家里人生病或住院其间都合适喝的一款汤水,输液后及时补充营养,大人小孩任何体质都适合,简单的食材,也可以作为简单营养汤水经常炖。
用料
瘦肉剁碎 | 300克 |
纯净水或凉白开 | 4-5碗 |
生姜 | 2片 |
瘦肉汤(病中补虚汤)的做法
将瘦肉洗干净剁碎,放适量纯净水浸泡,2-3小时都可以,夏天放冰箱冷藏浸泡,冬天常温放置(给家里人炖汤,只要时间充足,都会提前浸泡好瘦肉水,将瘦肉水倒进材料中开炖,汤会更加营养且非常好喝)
开炖时才放入姜片,隔水炖1.5小时即可。
小贴士
1⃣️以上材料浸泡好,可用1.6升天际大炖盅炖,或用小炖盅3只。
2⃣️炖汤与煲汤的区别:炖汤是隔水炖,锅里的汤是静止的,保留最好的营养,时间2-3小时。
煲汤用明火,锅里的汤不停翻滚,时间控制在1-1.5小时内,煲汤嘌呤高,但有些降火清热的汤膳都是以煲為为主。
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