白灼鱿鱼(油泼鱿鱼)
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这方法是仿照蒸鱼的方法,女儿爱吃鱿鱼,我必须记录下来!简单快手美味~
用料
鱿鱼 | 1条 |
葱花 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
姜片 | 2片 |
白灼鱿鱼(油泼鱿鱼)的做法
锅里烧水,等水开的同时,处理鱿鱼,撕掉那层黑皮,肚子里除了那个白色长长的卵和棕色膏(大的鱿鱼里才有)可以吃,其它都扔掉,眼睛,牙齿都扣掉
水烧至80度左右,切两片姜片放锅里或者加适量料酒去腥,清洗好的鱿鱼放进去,鱿鱼焯水时间二分钟左右,变白,体积膨大!时间不宜长~最后,鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意,如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水,不喜欢较脆口感的可以不冲!
我没冷水冲,直接鱿鱼放凉,切葱花,葱丝都行,然后鱿鱼均匀切段,摆盘放盘子里,葱花放上面!
另起锅热油,油一开,泼到鱿鱼葱花上,香气扑鼻!在旁边倒入适量蒸鱼豉油,完成✅
小贴士
用的是李锦记蒸鱼豉油,觉得味道刚好,不需要在调别的料!这方法还可以用来做白灼芥兰,菜心,白灼虾……等等!方法简单,味道真的很好👍
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