地瓜开花馒头
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用料
| 普通面粉 | 800克 |
| 酵母 | 10克 |
| 清水 | 440克 |
| 白砂糖 | 300克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 红薯～地瓜 | 生重200克 |
| 普通面粉 | 200克 |
地瓜开花馒头的做法
制作面种:
800克面粉＋酵母+清水+煮熟压碎的地瓜酵母可加入清水中融化再加入面粉搅拌
揉成面团
夏天发酵2小时
冬天一夜
发酵至两倍大，成蜂窝状10克泡打粉＋200克面粉拌匀备用
发酵好的面团＋白糖揉化
再加入拌匀的粉揉至无干粉
搓成长条，三折后
手搓点干粉揪剂子
揪下来的剂子摆放在蒸笼里
静置10分钟
锅里水放8分满，烧开放蒸笼
大火🔥🔥🔥蒸12分钟
闷5分钟再开盖
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