白灼豉汁鱿鱼
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简单快捷,鲜掉眉毛。白灼鱿鱼,保持鱿鱼的鲜、爽、嫩,豆豉能更突出鱿鱼的鲜甜,增加海鲜风味。
用料
鱿鱼 | 1只(450克) |
西兰花 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
豆豉 | 15克 |
调料 | |
生抽 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
清水 | 4勺 |
白灼豉汁鱿鱼的做法
准备所需食材,清洗干净,西兰花切小朵备用;
洗干净的鱿鱼剥掉表面的一层膜;
(这层膜会有点腥,不介意的可以不剥)调一小碗汁,在小碗中倒入1茶匙白糖,2茶匙生抽,1茶匙蠔油,1茶匙生粉,4勺清水搅拌均匀备用;
辣椒切粒,葱切葱花,豆豉稍稍切几刀备用;
锅里倒入适量清水,大火烧开,下鱿鱼灼一分半钟(时间看鱿鱼大小来定,一般新鲜鱿鱼非常快熟,不能灼太久,肉会变硬,不爽),捞出鱿鱼切小段装盘,利用锅里的水,将西兰花灼熟,捞出摆在切好的鱿鱼边上;
小火热锅下1勺油,下入豆豉爆香,再下入红辣椒粒,倒入碗汁烧开,淋在鱿鱼圈上即可;
美味下饭的鱿鱼上菜;
小贴士
怎样选购新鲜好鱿鱼: 眼看,鱼身完整,鱿鱼外膜没有破损,有光泽略现白霜;
手摸,肉厚紧实有弹性;
(颜色赤黄略带黑,无光泽的鱿鱼不新鲜。)
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