豉香酿鱿鱼

上道菜，是之前做的。但觉得这个菜的寓意和造型还真能给元宵节应景呢~
个人很喜欢这个菜，那个汤汁拌饭很香很下饭~发现豆豉和海鲜搭配在一起味道真的不错

用料  

豉香酿鱿鱼的做法  

1. 香菇泡发切丁，红椒、葱白、豆豉切碎，小鱿鱼洗净去除头部，取下来的头部不要丢掉，可以充分利用做成其他的菜

2. 猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅

3. 用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中

4. 锅中倒入少许油，放入葱白和豆豉炒香

5. 倒入填好的鱿鱼稍微翻炒

6. 一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁

7. 将混合好的料汁倒入锅中，加入适量的清水没过鱿鱼，盖上锅盖焖煮

8. 收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味

9. 出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可

小贴士

1、豆豉我用的是干豆豉，本身带有咸味，所以最后放盐的时候记得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满，否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。