原汁鲜嫩的白灼鱿鱼
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之前用鱿鱼做过铁板鱿鱼圈和海鲜饭,这次试试比较原汁原味的白灼烧法。
用料
鱿鱼 | 2只500g |
配色的彩椒 | 切丝放一点 |
姜 | 适量 |
葱 | 切丝以及末 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
盐和糖 | 适量 |
原汁鲜嫩的白灼鱿鱼的做法
这是我买来的鱿鱼,处理鱿鱼有这么几个要点: 1. 这道菜是鱿鱼卷,所以可以身体剪开处理。2.头剪下后,注意处理触须上的吸盘,轻轻抠掉即可。3.鱿鱼嘴巴要去掉,鱿鱼的眼睛最好放在水里剪掉,否则可能墨汁溅一身。4. 鱿鱼的身体部分剪开,内脏扔掉,蛋可以留着。外面有一层皮可以撕掉,这样做出来更好看。
这是预处理好的鱿鱼。
把鱿鱼身体上的鳍剪下,在鳍以及鱿鱼身体内部打上十字花刀。头的部分不用打。
锅烧水,加入姜片,盐,糖,料酒,水烧开后放入鱿鱼。会自动成卷。
鱿鱼熟了后取出放凉(过一下冷水也行),先摆好盘,放上姜丝,葱丝,彩椒丝,葱末。鱿鱼旁边放少许蒸鱼豉油。浇上热油即可。
小贴士
鱿鱼墨鱼都可以
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