韭花青椒爆干虾

用料  

韭花青椒爆干虾的做法  

1. 提前准备好干虾，注意干虾壳会很锋利，容易划伤皮肤。

2. 提前用清水泡开，去除腥味。

3. 韭花折去老的部分和花头，留下翠绿鲜嫩的叶子。

4. 折好的韭花。

5. 我准备的是这种长的青椒。辣的。

6. 青椒剖开，挖去辣椒籽【别丢】，一刀切成两段，切成与韭花同等粗细的丝。

7. 韭花洗净切段。

8. 辣椒籽不浪费，物尽其用，放入虾中腌渍，除去虾的海腥味。注意把泡的腥水逼掉。

9. 干虾掐去头尾。

10. 独头蒜洗净剥皮切丝，姜洗净切丝。

11. 锅内放油，煸香姜，蒜，辣椒丝。

12. 加入韭花。

13. 放入适量清水。

14. 翻炒至水干盛出，【必须与虾分开炒，不然会非常的腥切不入味不鲜美】

15. 锅内放油，倒入处理好的干虾。

16. 放入适量清水与酱油。

17. 略烧一会儿待汁缩减1/3后加入炒好的韭花。

18. 翻炒，放盐拌匀即可出锅。

19. 出锅!