咸水鸭、冬粉鸭

喜欢吃咸水鸭，特别是用咸水鸭煮的冬粉鸭。刚好朋友送了只大鸭，一半做啤酒鸭，一半自制咸水鸭、冬粉鸭，一鸭三吃。

用料  

咸水鸭、冬粉鸭的做法  

1. 鸭对半切开洗净，用盐抹匀全身腌制2小时入味。

2. 锅中的水尽量没过鸭子，放入姜片、花椒，八角、香叶，盐大约8勺。具体还是得试一下，得够咸才入味。我的鸭大，没盖过，图片是已经有煮些时间了水位较低。。

3. 煮的过程记得给鸭子翻翻身，两面都得煮透入味。

4. 煮到用筷子插入鸭胸或鸭腿肉厚的地方，拔出没有血水就可以关火，先别捞出，在汤里泡一些时间再捞出会比较入味。若喜欢淡口味的话便可直接捞入沥干。

5. 捞出鸭子沥干，若喜欢蒜蓉味的，可将蒜蓉抹匀鸭身，就是蒜蓉鸭啦。

6. 咸水鸭切块，加水烧开，加点鸭汤，放入姜丝、冬菜，水再次烧开放入冬粉、白菜，（鸭汤本来就咸，所以无须放盐）加点鸡精，试试咸淡。撒点芹菜珠、白胡椒粉，红葱头油，一碗好吃的冬粉鸭就出炉啦😍🎉🎉🎉

小贴士

煮鸭盐一定要加够咸才入味哈
我用的勺子是盐盒里的勺子，不是瓷勺😂😂
我用的是老鸭，肉看上比较糙，刀不够锋利也是问题之一😂😂喜欢肉嫩点，可以买嫩点的鸭子。