虾兵蟹将戏龙珠
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心血来潮想自制干锅,看了几个菜谱综合了一个自己喜欢的。
此菜谱只为自己备忘而用,故而简化了用料和步骤。
用料
食材: | |
藕 | |
花菜 | |
西兰花 | |
西芹 | |
金针菇 | |
青红椒 | |
土豆 | |
黄豆芽 | |
鹌鹑蛋 | |
虾 | |
梭子蟹 | |
辅料: | |
大葱白 | |
花椒麻椒 | |
香菜 | |
海底捞牛油火锅底料/麻辣香锅料 |
虾兵蟹将戏龙珠的做法
虾蟹处理洗净后,加盐料酒腌制一会。蟹切口沾淀粉过油,捞出控油。虾要挑线开背。
煮好鹌鹑蛋,放凉水,备用。
所有蔬菜处理好后,焯至7分熟,过冷水。若有肉丸类,也焯熟8分。
锅里放油加热,放入花椒、麻椒、八角、香叶,小火爆出香味,然后捞出不要。再加入干辣椒过油,捞出备用。锅内再加入葱白、姜、蒜。
依次加入虾,蟹,豆瓣酱和底料,肉丸,蛋,青红椒,炒熟。
加入焯好的蔬菜,干辣椒。
最后调味,加些许 白糖、盐、鸡精、(生抽)、香菜、熟芝麻。
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