冬季——腊八粥
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其实上海不太流行喝腊八粥(至少我周围是这个情况),然后某一年的生日正好是腊八节,就心血来潮地煮了一大锅自食皆送人,反响居然超级热烈,遂打算每年都煮。至于到底放哪些食材才算正宗的腊八粥,这个问题还真是麻烦,反正我是家里有啥就放啥的,没有特别讲究。(BTW,还是觉得腊八粥和八宝粥就是一个人,怎么破……)
用料
大米 | 一把 |
血糯米 | 一把 |
赤小豆 | 一把 |
花生 | 一把 |
莲子 | 一把 |
红枣 | 一把 |
枸杞 | 一把 |
白木耳 | 一小朵 |
冰糖 | 适量 |
冬季——腊八粥的做法
首先隔夜把难煮透的食材浸泡一下(比如豆类),白木耳什么的也需要泡发呀。
食材清洗干净后,按食材和水1:7的比例放水(我煮粥一般都是这个比例),然后开大火煮开。
煮开后转小火笃15分钟左右(注意防粘底哈),关火焖30分钟。
继续开大火滚10分钟,接着转小火笃20分钟,放入冰糖后开大火煮至冰糖融化即可。
小贴士
1、隔夜浸泡有利于食材熟烂,但是莲子好像不能泡,因好几次莲子泡了以后再也煮不烂了,不知何故。
2、糖不能早放,须等粥煮至略粘稠再放比较好。
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