快手版肉末茄子

碧绿的青椒丝点缀，十分下饭

用料  

快手版肉末茄子的做法  

1. 备菜，茄子🍆滚刀块，放入盐水中浸泡，可以去除涩味。
   青椒切丝，葱姜切一下，蒜切片，肉末现成的。

2. 热锅冷油，油多一点。下姜丝，蒜片，肉末，断生后加入花椒，郫县豆瓣酱。翻炒均匀。后加入茄子，老抽，糖，盐等，不确定总量可以尝一下。加盖闷熟。

3. 茄子变软后，下入青椒丝，这样可以保证颜色好看。翻炒几下就可以出锅了。