凌煮妇之快手篇：肉末茄子

煮妇做饭最在意的是什么？那就是方便又美味！
煮妇哪有那么多的时间把菜切的方方正正、照片摆拍的无敌精美？
所以，我的菜谱都是以方便又美味为前提，省下来的时间还要上班带孩子做家务，哈哈

用料  

凌煮妇之快手篇：肉末茄子的做法  

1. 将茄子切成滚刀块，放在大碗里，适量放点盐，这样可以逼出茄子里面多余的水份（使茄子能更好的入味，烧烂），过几分钟倒出多余水份

2. 油锅里倒入半锅油，是的，就是半锅，这就是茄子好吃不变色的关键！
   很浪费？不会，多余的油可以做别的菜哦！
   油温热，倒入茄子翻炒，油一定要几乎没过茄子哦

3. 茄子的颜色看上去像吃饱了油，有点透的感觉，这样可以捞出锅了

4. 将多余的油倒入干净的大碗（这些油用来烧别的菜，不要浪费哦），锅底就留一点点油，倒入肉末，煸炒

5. 倒入生抽，继续煸炒

6. 倒入茄子（不需要再加油，因为茄子已经吃饱油了，还会渗出油），翻炒，调味
   我后来没加盐，以为开始已经用盐腌茄子，已经有些许入味，又加了生抽，生抽也是比较咸的，收尾时我只加了一点鸡精

7. 起锅，放上小葱增加香味
   最起码配两碗米饭

小贴士

还是要提醒，油一点要够多，茄子很吃油的，这样茄子还能保留紫紫的颜色，好看又好吃！不要心疼油，多余的油也不浪费，用来烧别的菜，烧锅茄子的油反而更香！